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¡A comer bien! Te enseñamos a armar un menú saludable | Salud | La Revista

septiembre 23, 2020


Por Dra. Xiomara Guerra
Presidenta de la Asociación de Nutricionistas del Guayas
Celular:
0991355580 / Correo: ablemgy@gmail.com

Es importante tener en cuenta qué se va a comer en la semana. Llevar una alimentación equilibrada y
hacer ejercicio disminuye el riesgo de tener enfermedades.

A continuación, damos a conocer los grupos de los alimentos según su función en la ciencia de la Nutrición. Esta se refiere a los colores como se presentan en la naturaleza. Todos combinados en las
comidas, que aportan carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, fibra dietética y agua en
preparaciones fáciles de realizar en el hogar.

Grupo rojo: son alimentos fuentes de proteínas completas, se definen alimentos formadores de alto
valor biológico como lácteos: leche, queso, frescos, yogurt, en polvo ricos en calcio; proteínas completas: carnes, pescados, mariscos y huevos; grasas y minerales (hierro); los granos o leguminosas (legumbres) como lenteja, frejol, garbanzo, chocho, haba, arveja en su forma natural ricos en proteínas vegetales, carbohidratos complejos, fibra dietética y minerales en su forma seca, si son tiernas se encuentran vitaminas y minerales.
Grupo amarillo: son alimentos fuentes de carbohidratos complejos, alimentos energéticos de
absorción lenta de características espesantes como yuca, plátano verde, papa, melloco, etc. Los
cereales como el maíz, choclo, avena, cebada, quinoa, arroz integral, harinas blancas refinada como
almidones concentrados.
Grupo verde: son alimentos fuentes ricos en vitaminas, minerales, fibra dietética, agua, bajos en
calorías denominados como alimentos protectores son verduras y hortalizas todos los frescos que se
comen crudos, al vapor, o cocidos en todas las preparaciones y las frutas se prefieren comerlas
enteras, picadas, crudas o cocidas en batidos, jugos.





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