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Cómo preparar una ensalada saludable: los ingredientes clave

julio 23, 2020



    Podríamos vivir a base de ensaladas todo el verano. Es un plato súper versátil que admite un montón ingredientes: ensalada mediterránea, campera, ensaladilla rusa… Hay infinitas maneras de preparar una, pero precisamente esto puede convertirse en un problema, especialmente si lo que buscamos es perder peso. A veces nos liamos a añadir ingredientes como picatostes, tiras de pollo empanado, salsa César, aguacate, huevos, frutos secos… Y al final en lugar de una ensalada, terminamos preparando un plato combinado bastante calórico.

    Por eso nos ha parecido muy útil la guía que ha compartido el nutricionista Álvaro Vargas (quien nos guió también con los suplementos de vitamina B12 y cómo tomarlos), en la que nos enseña a crear una ensalada perfecta. ¿Y adivina qué? No lleva tantos ingredientes como le sueles echar.

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    Para preparar una ensalada saludable, el experto propone que nos centremos en cinco grupos de alimentos:

    1. Base vegetal: lechuga, repollo, espinacas…
    2. Proteínas de calidad: pollo a la plancha, tofu o tempeh, legumbres…
    3. Grasas saludables: AOVE (el mejor aceite del mundo es este de origen español), frutos secos o semillas.
    4. Extra de vitaminas: manzana, granada, limón (un chorrito para aderezarla, por ejemplo)…
    5. Extra de antioxidantes: tomate, cebolla, pepino…
      1. Elegir un ingrediente de cada grupo sería la clave para crear una ensalada completa, que no se exceda en calorías. Y por supuesto, la manera en la que la aliñes también va a influir: no hay nada mejor que crear un aderezo casero con sal, pimienta, AOVE, vinagre, limón… Siempre será una opción más saludable que cualquier salsa de supermercado, puesto que al final estas son productos procesados.

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        ¿Y si quiero añadirle hidratos a la ensalada?

        La ensalada de pasta es un plato estrella del verano, especial protagonista de los tupper que nos llevamos a la playa. ¿Pero cómo podemos prepararla para que sea realmente nutritiva? Vargas también tiene un ejemplo genial que te puede ayudar, con cantidades y precio incluidos:

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