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Croquetas y empanadillas: recetas saludables -Cenas saludables

septiembre 24, 2020


El mundo se divide entre las personas que eligen ración de croquetas o los que se decantan por un plato de empanadillas. Seguro que te has visto ante esta difícil decisión en más de una ocasión. Además, estos riquísimos bocados tienen mil y una versiones, y pueden ser de lo más saludables. Pero si tuvieses que decidirte por una, ¿cuál sería?¿Team croquetas o team empanadillas?

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Sabemos que La Vecina Rubia lo tiene claro, pero… ¿y tú?

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Quizás estas recetas de croquetas y empanadillas tan deliciosas como saludables que te proponemos te ayuden a inclinar la balanza…

Empanadillas de pollo con curry de @hoycomemossano

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Ingrediente para 15 empanadillas

  • MASA: 400 gr harina trigo (la mía de repostería) + 120 ml aceite oliva VE + 120 ml agua + 1 cucharadita de sal
  • RELLENO: 1 cebolla grande + 1 diente de ajo + 200 gr pechuga pollo + 4 orejones (o pasas, ciruelas…) + 1 cucharada grande de curry en polvo + 2 cucharadas salsa de tomate + Sal y pimienta. ⠀

    Preparación de las empanadillas

    • MASA: mezcla todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa (no amases mucho para no activar el gluten). Haz una bola, tapa con un trapo y deja reposar mientras preparas el relleno. ⠀
    • RELLENO: pocha la cebolla y ajo picados. Añade los orejones picados y el pollo desmigado YA HECHO (a la plancha, micro…). Añade el curry, sal, pimienta y la salsa de tomate. Mezcla bien y reserva. ⠀
    • MONTAJE: Extiende la masa de las empanadillas con un rodillo (ver videos). Usa un cortador para hacer forma de obleas. Rellena con el pollo. Ciérralas y pinta con huevo. Hornea a 200º durante unos 25 min, hasta que estén doradas.

      Puedes congelarlas: antes de pintarlas con el huevo. Puedes meterlas directamente al horno del congelador. También puedes probar con otras harinas (integral) tendrás que ir viendo la cantidad de agua. Si te gusta la receta de Inés puedes ver más en su libro‘¡A la mesa!’.

      Croquetas de setas de @lagloriavegana

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      Si tú tampoco te resististe a sus helados de frutas (receta que preparó para nosotros en directo durante la Women’s Health Live), prepárate para disfrutar de estas croquetas de setas…

      Ingredientes para 20 croquetas

      • 1 cebolla
      • 1 ajo
      • 450 g setas variadas congeladas
      • 80 g harina de trigo (40 g maicena para sin gluten)
      • 150 ml bebida de soja
      • Sal, pimienta y nuez moscada
      • Aceite de oliva

        Para el rebozado

        • 4 cdas harina de garbanzo
        • 200 ml agua
        • Sal
        • ½ cdta vinagre de manzana
        • Pan rallado
        • Harina de trigo (o cualquier otra)

          ELABORACIÓN:

          • Cortamos la cebolla y el ajo muy finamente y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
          • Una vez pochados, añadimos las setas, que previamente habremos descongelado y picado de forma muy menuda. Cocinamos hasta que las setas no suelten más agua.
          • Echamos la harina y seguimos cocinando sin dejar de remover durante 3 minutos.
            Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la bebida de soja y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la masa espese bien (unos 3-4 minutos más). Si queremos una masa sin grumos, podemos pasarla por la batidora.
          • Ponemos la masa de las croquetas a una fuente grande y la extendemos. Le ponemos un poco de aceite de oliva por encima, la tapamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
          • Después la dejamos reposar en la nevera 4-5 horas como mínimo para que coja cuerpo y sea más fácil de manipular.
          • Le damos forma a las croquetas y las ponemos sobre una bandeja con un poco de harina. Hacemos la mezcla del no huevo poniendo en un bol la harina de garbanzo, la sal, el agua y las gotitas de vinagre. Batimos bien.
          • Pasamos cada croqueta por esta mezcla y luego la rebozamos con el pan rallado. Para una corteza extra crujiente, haremos este proceso del no huevo más el pan rallado dos veces.
          • Freímos las croquetas en aceite de oliva caliente y las sacamos sobre papel absorbente. También las podemos hornear a 200ºC 15 min.

            Una versión más healthy: también puede hacerlas en el horno en vez de fritas. Si te gustan las recetas de Gloria puedes hacerte con su libro ‘¡Cocina saludable en familia!’.

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