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Da del Chocolate: un dulce que genera placer

septiembre 13, 2020


Por Agustina Murcho, licenciada en Nutricin (MN 7888/ MP 3196) especialista en trastornos alimenticios y creadora de @nutricion.ag

Cada 13 de septiembre se celebra el Da Internacional del Chocolate, fecha elegida en honor al nacimiento del escritor Roald Dahl, conocido por ser el autor de «Charlie y la Fbrica de Chocolate», con el objetivo de celebrar este dulce hecho a partir del grano de cacao.

El chocolate es uno de los dulces ms consumidos y Argentina es el pas que ms lo consume Latinoamrica con casi tres kilos al ao promedio.

Su ingesta se realiza meramente por placer y no por hambre real. En algunos casos, porque nos da felicidad, en otros para evadir problemas, emociones o pensamientos: lo que conocemos como «hambre emocional». Las emociones se vuelven protagonistas en estos das. Tenemos que aceptar aquello que nos pasa y tratar de no volcarlo y traducirlo en comida. Calmarnos con cosas que nos hagan bien, porque de lo contrario le estaremos enseando al cerebro a comer cada vez qu hay una emocin que nos perturba, poniendo comida en la boca cuando el cuerpo no la necesita. Esto, sin duda, podra llevarnos a un atracn. Es por eso que su consumo debe ser moderado eligiendo un chocolate con mayor porcentaje de cacao.

 

Su ingesta tiene ciertos beneficios para la salud.

– Es beneficioso para el corazn: disminuye el riesgo de sufrir fibrilacin auricular y arritmia, segn un estudio realizado por la Universidad de Harvard.

– Alivia el estrs y mejora el humor: genera un aumento de la dopamina, conocida como la ‘hormona de la felicidad’, ayudando a brindar un bienestar emocional.

– Contiene antioxidantes y cidos grasos mono instaurados que protegen a nuestras clulas del dao causado por los radicales libres, molculas inestables de oxgeno que son consideradas como responsables del envejecimiento y de muchas enfermedades. Adems, los flavonoides ayudan a prevenir las enfermedades del corazn evitando el congestionamiento de las arterias y nos previene de sufrir derrames.

– Disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular.

– Comer una porcin moderada de chocolate al da mejorar el flujo de sangre que llega a nuestro cerebro, por lo tanto mejorar el flujo sanguneo de nuestras retinas, y como consecuencia mejorar nuestra visin.

El chocolate contiene multitud de nutrientes como el manganeso, cobre, hierro, fibra. Adems, grasas monoinsaturadas y saturadas y propiedades estimulantes gracias a su aporte de cafena y teobromina.
 

Conozcamos los distintos tipos:

* Chocolate negro: lo ideal, es que tenga un 60 % mnimo de cacao, aunque el ideal es el chocolate al 70 %, si bien no a todos les gusta por la falta de azcar que contiene. A medida que este porcentaje aumente, mejor ser la calidad del chocolate.

* Chocolate con leche: la adicin de leche al chocolate disminuye la concentracin de sus principios y lo vuelve menos antioxidante. Para elegir un buen chocolate debemos buscar entre sus ingredientes los que aporten ms cacao que azcar o leche.

* Chocolate con frutos secos y cerales: contiene almendras, nueces, avellanas u otros frutos secos. Suele ser ms energtico y aporta ms magnesio y fibra que el chocolate solo.

* Chocolate blanco: este es el menos saludable y natural al ser una mezcla grasa elaborada con azcar, leche y manteca de cacao. Suele decirse que este tipo de chocolate no existe, que es 100% inventado.

Estando en casa y en un contexto estresante, el hambre emocional suele ser ms recurrente. En estos casos y ante la necesidad de ingerir un chocolate o un alimento similar:

– No te prives de aquello que te genera placer. Esto, muchas veces, nos causa angustia. Ocurre muchas veces cuando la persona quiere comer sano y se angustia cuando ingiere otro tipo de alimento.

– Tratar de calmar la emocin haciendo algo que nos despeje, que no sea comiendo.

Lo recomendable es lograr un hbito de comida sana y evitar realizar dietas que pueden devenir en trastornos alimenticios, sin la necesidad de eliminar ningn alimento de nuestra vida.





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