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Las 5 verduras más coloridas y sus propiedades

octubre 25, 2020


Las verduras más coloridas y nutritivas. (Foto: Adobe Stock).

Las verduras más coloridas y nutritivas. (Foto: Adobe Stock).

Grave error: creer que las verduras son solo un acompañamiento o guarnición de un plato de carne, pollo o pescado. De colores bien diversos que alegran el plato, muchas de las más vistosas son también súper nutritivas. Convertirlas en protagonistas del almuerzo o cena es clave para llevar una dieta saludable.

Repollo morado

Tiene un alto contenido de vitamina K, que sirve para mantener los huesos fuertes. Por su nivel de antioxidantes y fitoquímicos, como vitaminas C, E y A, mantiene la piel hidratada y así combate los signos del paso del tiempo. Además, por la vitamina C incrementa las defensas. Contribuye a la salud de la visión, previene el estreñimiento, reduce los niveles de colesterol y alivia dolores e inflamaciones. Se disfruta cortado bien finito, tanto crudo como apenas salteado con aceite de oliva.

Espinaca

Es gran fuente de calcio, vitaminas, hierro y antioxidantes. Se calcula que una taza de espinacas crudas contiene solo 7 calorías. Por otro lado, por contener vitamina K, combate los problemas en los huesos porque ayuda a la absorción de calcio. Lo ideal es comerla cruda o salteada. También hay combinaciones interesantes para consumirla en batidos fríos.

La remolacha es dulce y nutritiva. Foto: Pixabay.
La remolacha es dulce y nutritiva. Foto: Pixabay.

Remolacha

Es un alimento cardiosaludable porque reduce el colesterol y la hipertensión. Es rico en fibra, tiene antioxidantes que hacen bien al hígado, potasio y vitaminas del grupo B. Por cada 100 gramos de remolacha hay 0,8 miligramos de hierro. Además, es fuente de vitamina C, lo que contribuye a la absorción de ese hierro. Es ideal para combatir la anemia por su gran cantidad de ácido fólico y vitamina B9, que produce glóbulos rojos. Se hierve y se come frío, en ensaladas. También se puede hacer en sopa o jugo frío.

Morrón rojo

Una taza de pimientos rojos picados aporta solo 39 calorías, 190 miligramos de vitamina C y vitamina A. Tiene múltiples antioxidantes como capsantina y quercetina y luteína. Tiene potasio que hace a la actividad muscular. Por el magnesio se contribuye al funcionamiento del intestino, además de ser laxante y mejorar la inmunidad. Por otro lado, el fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio.

El brócoli se consume menos de lo que que se debería.
El brócoli se consume menos de lo que que se debería.

Brócoli

Es una crucífera que contiene 55 calorías por porción. Suple las necesidades diarias de vitamina K y duplica la cantidad de vitamina C que se recomienda por día. Contiene potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro, además de azufre que aporta propiedades antimicrobianas. También es fuente de ácido fólico. Genera sensación de saciedad por su alto contenido en fibra. Y por poseer quercitina actúa como antiinflamatorio. Se sirve hervido, tanto caliente como frío.





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